だし巻き卵や煮物など、和食を作るときに大活躍の白だし。
私もそうですが、冷蔵庫に常備し、料理でよく使う方も多いのではないでしょうか。
白だしといえば調理する時に使うイメージですが、そのままかけても大丈夫なのか気になりますよね。
そこで本記事では、白だしはそのままかけてもいいのかについて解説します。
白だしはそのままかけてもいい？
早速結論ですが、白だしはそのままかけても大丈夫です。
ただし、そのまま使用する際は濃さが気になる場合があるので、少し薄めて使うことをおすすめします。
白だしをそのまま使うとしたら、和え物や酢の物などが定番です。
あくまでも素材の味を活かせるものや野菜との相性が抜群です。
白だしは加熱しなくても大丈夫？
白だしは加熱しなくても問題なく使えます。
例えば、冷ややっこやサラダにそのままかけて食べることができます。
また、おひたしや和風のドレッシングにもそのままで使用できます。
ただし、料理に使う場合、加熱することで風味が引き立つこともありますので、煮物やスープに使用する場合は加熱した方が味がより染み込みやすくなります。
白だしにアルコールは入っている？
一般的な白だしには少量のアルコールが含まれています。
アルコールは、だしの風味を引き立てるために使われることがあり、醤油やみりん、酒が主な成分として含まれています。
ただし、アルコールの量は比較的少ないため、加熱すると飛びます。
そのまま食べても問題ない量ではありますが、もし気になる場合は加熱すれば問題なく使えるでしょう。
子どもは食べられる？
白だしは基本的に子どもが食べても問題ない成分で作られていますが、含まれる塩分が比較的高いため、少量で使うことが推奨されます。
アルコールが含まれている場合もありますが、加熱するとアルコールはほとんど飛ぶため、加熱調理された料理では問題ないことが多いです。
ただし、白だしをそのまま使うのではなく、薄めて使う方が健康的です。特に幼児や小さな子どもには、塩分が多すぎないように配慮した方が良いでしょう。また、白だしの種類によってはアレルギーの原因となる原料（大豆、小麦など）が含まれていることもありますので、製品の成分を確認してから使うと安全です。
おすすめの白だし
おすすめの白だしをいくつか紹介します。
どれも品質が高く、風味豊かな白だしですので、料理の幅が広がります。
ヤマキ 割烹白だし
ヤマキはだしの専門ブランドで、特にかつお節を使った製品で定評があります。
白だしはかつお節や昆布などの天然素材からだしが引かれており、深い旨味が楽しめます。
味がしっかりしているので少量でも出汁の味がきっちり出ており、おでんや煮物にうどんなど、出汁の味が重要な料理に特におすすめです。
創味の白だし 白醤油仕立て
鰹節と煮干からとった旨みの詰まった白醤油ベースの白だし。
出汁の香り豊かな一品で、だし巻き卵やおでんなど、あらゆる和食に使うことができます。
和食懐石や割烹など、いつもと違う特別な料理に使うのもおすすめです！
白だし（ヒガシマル）
ヒガシマルの白だしは、味にクセがなく、色々な料理に使いやすいです。
家庭料理もピッタリで、非常に人気のある商品です。
京都の料亭で使われるまぐろ削り節をだしに追加したことで、上品でまろやかな味わいを感じることができます。
具材たっぷりの炊き込みご飯におすすめです！
白だしを使ったおすすめ料理
白だしを使ったおすすめ料理をいくつか紹介します。
白だしは、手軽に深い味わいを加えることができるので、家庭料理に役立ちます。
- だし巻き卵
- 白だしを加えることで、ふわふわでしっとりとしただし巻き卵が簡単に作れます。白だしを少し入れるだけで、風味が引き立ちます。
- おでん
- おでんのだしに白だしを使うと、優しい味わいに仕上がります。白だしと一緒にみりんや醤油を加えて、豊かな風味のおでんが楽しめます。
- うどんやそばのつゆ
- うどんやそばに白だしを使って、さっぱりとした風味のつゆを作ります。シンプルに白だしを水で薄め、塩やみりんで味を調整すれば完成です。
- 煮物
- 白だしを使って簡単に美味しい煮物ができます。根菜類や鶏肉、豆腐などを白だしで煮ると、素材の味がしっかり引き立ちます。
- 冷奴
- 白だしを冷奴にかけると、さっぱりとした味わいが楽しめます。しょうがやネギを添えて、シンプルな一品になります。
- おひたし
- ほうれん草や小松菜のおひたしに白だしを使うと、苦味が和らいで美味しく仕上がります。お浸しの汁に白だしを使い、少量のごま油を加えると一層深みが出ます。
- 茶碗蒸し
- 白だしで味付けしただしを卵と混ぜ、蒸し器で蒸すだけで、繊細で滑らかな茶碗蒸しが作れます。シンプルな味付けですが、風味豊かに仕上がります。
- 炊き込みご飯
- 炊き込みご飯のだしに白だしを使うと、うま味が増し、味がしっかり染み込んだご飯ができます。シンプルな具材でも、白だしがしっかりと風味を引き立ててくれます。
これらの料理は、白だしを使うだけで手軽に美味しくなりますので、ぜひお試しください！
まとめ
今回は白だしはそのままかけていいかについて解説しました。
- 白だしはそのままかけることができる
- アルコール成分はあるが特に問題ない
- 心配な方は加熱するといい
家庭料理から高級料理にも幅広く使える白だしは、まさに家庭の味方。
そのままかけても加熱しても美味しくいただけるので、ぜひこれからも白だしを愛用してくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございました！
